新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越(yuèláiyuè)大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在(zài)烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理售卖的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在(zài)沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中(zhōng) 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任(dānrèn)评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作